Eu já escrevi sobre isso em Linux com Intel (Usando a GPU para renderizar vídeo) e depois em Linux com NVIDIA (Renderizando as fotos da GoPro em vídeo mpeg4 com ffmpeg e NVIDIA).  Agora eu testei como fazer isso no MacOS.

E deu muito certo.

O comando e saída foram esses:

$ ffmpeg -r 1 -i G%04d.JPG -c:v h264_videotoolbox -b:v 5M -pix_fmt yuv420p output.mp4
ffmpeg version 6.0 Copyright (c) 2000-2023 the FFmpeg developers
  built with Apple clang version 14.0.3 (clang-1403.0.22.14.1)
  configuration: --prefix=/opt/homebrew/Cellar/ffmpeg/6.0 --enable-shared --enable-pthreads 
--enable-version3 --cc=clang --host-cflags= --host-ldflags= --enable-ffplay --enable-gnutls
--enable-gpl --enable-libaom --enable-libaribb24 --enable-libbluray --enable-libdav1d
--enable-libmp3lame --enable-libopus --enable-librav1e --enable-librist --enable-librubberband
--enable-libsnappy --enable-libsrt --enable-libsvtav1 --enable-libtesseract --enable-libtheora
--enable-libvidstab --enable-libvmaf --enable-libvorbis --enable-libvpx --enable-libwebp
--enable-libx264 --enable-libx265 --enable-libxml2 --enable-libxvid --enable-lzma
--enable-libfontconfig --enable-libfreetype --enable-frei0r --enable-libass
--enable-libopencore-amrnb --enable-libopencore-amrwb --enable-libopenjpeg --enable-libspeex
--enable-libsoxr --enable-libzmq --enable-libzimg --disable-libjack --disable-indev=jack
--enable-videotoolbox --enable-neon libavutil 58. 2.100 / 58. 2.100 libavcodec 60. 3.100 / 60. 3.100 libavformat 60. 3.100 / 60. 3.100 libavdevice 60. 1.100 / 60. 1.100 libavfilter 9. 3.100 / 9. 3.100 libswscale 7. 1.100 / 7. 1.100 libswresample 4. 10.100 / 4. 10.100 libpostproc 57. 1.100 / 57. 1.100 Input #0, image2, from 'G%04d.JPG': Duration: 00:03:05.08, start: 0.000000, bitrate: N/A Stream #0:0: Video: mjpeg (Baseline), yuvj422p(pc, bt470bg/unknown/unknown), 4000x3000, 25 fps, 25 tbr, 25 tbn File 'output.mp4' already exists. Overwrite? [y/N] y Stream mapping: Stream #0:0 -> #0:0 (mjpeg (native) -> h264 (h264_videotoolbox)) Press [q] to stop, [?] for help [swscaler @ 0x130018000] deprecated pixel format used, make sure you did set range correctly [swscaler @ 0x128478000] deprecated pixel format used, make sure you did set range correctly [swscaler @ 0x138008000] deprecated pixel format used, make sure you did set range correctly [swscaler @ 0x108e58000] deprecated pixel format used, make sure you did set range correctly Output #0, mp4, to 'output.mp4': Metadata: encoder : Lavf60.3.100 Stream #0:0: Video: h264 (avc1 / 0x31637661), yuv420p(tv, bt470bg/unknown/unknown, progressive), 4000x3000, q=2-31, 5000 kb/s, 1 fps, 16384 tbn Metadata: encoder : Lavc60.3.100 h264_videotoolbox frame= 4627 fps= 21 q=-0.0 Lsize= 2824030kB time=01:17:06.00 bitrate=5001.0kbits/s speed=21.5x video:2823985kB audio:0kB subtitle:0kB other streams:0kB global headers:0kB muxing overhead: 0.001582%

O que fez a mágica aqui foi o parâmetro "h264_videotoolbox".  Juntei 4626 imagens JPEG da última pedalada que fizemos em um vídeo de pouco mais de 1 hora.  E agora vou trabalhar em cima pra fazer o vídeo no formato adequado, trilha sonora e tamanho menor.